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Alla scoperta delle tradizioni e delle tecniche di lavorazione dell’uva, dal grappolo al Moscato: prende il via il percorso didattico “Dall’uva al Moscato”, avviato nei giorni scorsi presso la sede dell’Istituto Alberghiero dell’IIS Cariati, che coinvolge tutti gli studenti dell’indirizzo in un’esperienza formativa legata ai saperi e alla cultura del territorio. A una prima fase di selezione dei grappoli e di diraspatura è seguita la pigiatura dell’uva mediante l’utilizzo del torchio tradizionale che ha consentito l’estrazione del mosto. Una pratica tradizionale e laboratoriale che ha entusiasmato gli studenti, i quali hanno operato in un clima di condivisione con i docenti e i tecnici che li hanno guidati nell’esperienza. A curare la realizzazione del progetto sono stati Marino Ravatti, docente di Cucina, Marianna Romeo e Valeria Demarco, docenti di Sala e Vendita, l’assistente tecnico Mario Federico e Felicia Forciniti, coordinati dalla prof.ssa Rossella Bonanno, referente del progetto. Grazie al loro impegno e alla loro collaborazione, l’attività ha offerto agli studenti un’importante occasione di partecipazione, sperimentazione e crescita formativa. Un percorso voluto dalla dirigente scolastica, prof.ssa Sara Giulia Aiello, sempre attenta a sostenere iniziative didattiche che promuovono l’innovazione, la valorizzazione delle tradizioni del territorio e l’inclusione, favorendo esperienze formative concrete e significative per tutti gli studenti. L’obiettivo è quello di consentire agli studenti di vivere direttamente le prime fasi del processo di vinificazione, unendo le conoscenze teoriche all’esperienza pratica e valorizzando le tradizioni enologiche del territorio. Il progetto, che ha consentito la partecipazione attiva di tutti gli studenti offrendo a ciascuno la possibilità di contribuire concretamente alle attività proposte, si inserisce nel percorso di formazione professionale dell’indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, promuovendo competenze tecniche, collaborazione e autonomia attraverso il learning by doing, ovvero imparare facendo. Un’esperienza che dimostra come la scuola possa trasformare le tradizioni del territorio in occasioni concrete di apprendimento e valorizzazione delle competenze di tutti gli studenti.