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Lamezia Terme (Catanzaro) - Nasce la Comunità dei grani antichi e mulini storici a pietra attivi, pastifici e panifici artigianali


Il Parco Agricolo Calabria (Associazione regionale di produttori) e Slow FoodCondotta Lamezia hanno l’ambizione di far uscire la Calabria dall’attuale condizione produttiva dell’agri-manifattura ,generalmente modesta, e farla entrare in una area più vasta di commercializzazione delle eccellenze. Secondo i promotori Piero Renda (Presidente del Parco Agricolo), Antonello Risposli( Responsabile di Slow Food- Condotta Lamezia ) e Antonio Blandi ( Comitatodi Slow Food Calabria ) , la porta d’ingresso del progetto sta tutta nel bene  terra, visto come capitale sociale. Su questo capitale sociale gli elementi aggreganti della nuova comunità di produttori, artigiani, piccoli produttori e cittadini sostenitori, sono i grani antichi, i mulini a pietra attivi, pastifici e panifici artigianali. Vi è la necessità di recuperare i grani antichi a partire dal grano Senatore Cappelli,lavorati con la macinazione a pietra, che mantengono le proprietà nutrizionali e consentono di produrre una farina di alta qualità. Valorizzare i grani antichi significa anche tutelare i piccoli produttori locali eil patrimonio storico-culturale di un territorio. Il mulini a pietra attivirappresentano un bene produttivo e culturale e come tali devono essere valorizzati, gestiti da imprese artigianali che producono sviluppo, occupazione e benessere.  Producono alta qualità poiché le farine macinate a pietra mantengono intatto il germe del grano. Oggi sono considerati anche beni produttivi oggetto di studio e di valorizzazione didattico-turistico. Il ritorno alle macine antiche sarà per la Calabria un nuovo brand, un nuovo modo di generare tutela della salute, dell’ambientee riscoperta dinuovi stili di vita.La Comunità Lievita Lavoro nasce con un obiettivo centrale: creare nuove opportunità di lavoro, nuove occasionidi sviluppo e di crescita di un sistema imprenditoriale diffuso ed integrato,nuove attività manifatturiere, che incideranno sui livelli occupazionali regionali, motivazioni ecologici e nutrizionali, raggiungereobiettivi sociali. La coltivazione dei grani antichi comporta anche la rivalutazione delle tradizioni locali e delle molteplici risorse gastronomiche offerte dal territorio; siti attrattivi,ricettivi e turistici. Attraverso il rilancio delle originali forme di ospitalità a partire dalla salvaguardia dei luoghi, dell’ambiente e degli stili di vita.Il progetto, è promosso da un ampio partenariato qualificato e di esperienza:Parco Agricolo Calabria  (soggetto proponente) ,Slow Food condotta Lamezia ( capofila ),Acli Terra Calabria,Pastorale Sociale e del Lavoro della Diocesi di Lamezia Terme,- Progetto Policoro L. Terme ,Il cammino del pane, AveLavoro, Comune di Miglierina, Feder Agri Calabria,Associazione Calabrese Archeologia Industriale,Cooperativa Sociale L'Arco,Mulino a pietra di Raffaele Campisi ( Dinami ),il Mulino a pietra  di Simone Amodio (Bisignano ), Pastificio Fioccata, Pastificio Cardamone,Il Pastaio di Palmi,Associazione Un Ponte per l'Europa, Cooperativa Sociale Giacobbe, Cooperativa sociale AIDP, Ist. Istruzione Superiore R. Piria di Palmi , Associazione Acli Arte Spettacolo Nuova Scena, Associazione Rivivere la Nostra Terra, Azienda Agricola Imperi, Azienda Agricola Fassi, Comune di San Pietro a Maida ( La via dei Mulini – Fiume Pilla ). Il progetto è  aperto a quanti intendono aderire nel rispetto dei valori e del disciplinare attuativo.

Gli obiettivi prioritari: messa in rete di mulini a pietra attivi in Calabria;la costituzione di una filiera regionale dei prodotti da forno, pane, pasta, con  antiche varietà di grani localie biologici; lacreazione di un marchio regionale identitario con relativo disciplinare unico della produzione che impegna aziende agricole, mulini a pietra attivi, pastifici, panifici, biscottifici. Lievita Lavoro nasce per favorire la creazione di nuove opportunità lavorative, contrastando la fuga delle risorse umane giovani; supportare la creazione di imprese per l’inserimento lavorativo di soggetti a rischio di esclusione sociale (detenuti, ex detenuti e diversamente abili). La promozione eil recupero degli antichi mestieri; l’aumentodei flussi turistici e favorire l’allungamento della stagione turistica; la diffusione del brand “Made in Calabria Italy” nei Paesi esteri; il sostegno al processo di internazionalizzazione delle imprese della filiera;

Scheda Interventi previsti:

Censimento di terreni seminativi disponibili per la coltivazione di grani antichi;ciclo di incontri territoriali dedicati ai temi dell’alimentazione, dell’agricoltura sociale, della tutela ambientale con il coinvolgimento di scuole, associazioni, consumatori , operatori economici; censimento dei mulini a pietra attivi in Calabria;Realizzazione di un Parco regionale dei mulini a pietra attivi, e dellaRete regionale di archeologia industriale dei mulini a pietra; ricerca, recupero e tracciabilità delle varietà di cereali (grano, avena, mais, farro, etc);Costituzione dellaComunità dei grani antichi;attività formative per: mugnai, meccanici installatori-manutentori di mulini;attività formative per: panettieriesperti in tecniche di antica panificazione;interventidicooperazionecon“scuoledicucina” all’estero perindividuaree/opresentareleeccellenzeimprenditorialidella filiera;realizzazione di un cortometraggio sugli attori economici calabresi di Lievitalavoro, le aziende, i prodotti, le attività manifatturiere, l’ambiente; Presentazione annuale di un progetto ad azione diretta per un Gemellaggio tra città sulle Giornate Europee dei mulini storici attivi; Realizzazione del Banco Comunità dei grani Calabria  ( Associazione di volontariato regionale ) per la raccolta di grano , tra le aziende agricole aderenti al progetto, edi farine macinate gratuitamente dai mulini a pietra da distribuire a famiglie in difficoltà economiche.

 


di Redazione | 03/01/2017

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