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 15esimo Campionato italiano assoluto di pizza. Si è conclusa la tre giorni dedicata alla pizza fatta elusivamente con forno a legna, a Roma. Oltre 130 le pizze assaggiate alle quali è stato assegnato un voto da 0 a 100. Sommando i voti delle altre due categorie, gusto e tecnica, é stato decretato il vincitore. Pedro's uno dei giudici che ha giudicato la categoria “forno”.                                    Sono orgoglioso - dichiara Pedro'S - di essere stato giudice di un campionato così importante. Svolgo il mio lavoro per passione e cerco sempre di migliorare. Credo e condivido anche con il mio staff l'esigenza di formazione continua. Ma sono anche contento - continua - di far parte di una grande famiglia: quella di quanti in Italia e nel mondo condividono la mia stessa passione per la pizza ed interpretano la professione con rigore e qualità massimi.    Tantissimi i pizzaioli partecipanti, da tutte le parti del mondo: dalla Spagna alla Corea.    Ciò conferma - spiega Pedro's - che l'attrazione mondiale verso il food italiano e verso la grande ricchezza della nostra biodiversità e della nostra diffusa artigianalità enogastronomica, in primis la pizza e le sue innumerevoli varianti, soprattutto quelle identitarie, resta il vero grande valore aggiunto del Made in Italy, da difendere e continuare e promuovere. Anche nella stessa ristorazione italiana - scandisce - spesso incline a posporre l'offerta delle tipicità locali a vantaggio di prodotti e menù internazionali. Spero di essere stato utile ai partecipanti con i miei consigli - conclude Pedro's – proprio come lo è stato con me il campione Lauro Perni, osservatore quest'anno, giudice delle mie pizze in passato. La carta vincente di Pedro’s è caratterizzata sia dall'identità dei prodotti e sia dall'aggancio alla memoria e alla autenticità dei piatti proposti.