di ANNA LUPI - Questo è un piatto meraviglioso perché è di facile preparazione ed è gustosissimo, le patate prendono il gusto dei carciofi ma si addolcisce ancora di più, togliendogli quel sentore minerale. Mia mamma la faceva spessissimo e vi propongo quella che mi dettò lei al telefono quand’ero una giovane sposina. ● Ingredienti per 4 persone: ● 3 carciofi ● Kg.1 di patate ● Olio di oliva italiano ● 1 spicchio d’aglio ● Un mazzetto di prezzemolo ● gr.100 di parmigiano o più(a piacere) ● gr.100 di pane grattugiato o più(a piacere) ● Sale ● Pepe ● Acqua ● Preparazione: ● Si puliscono i carciofi e si tagliano a fettine da ½ cm. Lo stesso si fa con le patate. Si prepara un trito di prezzemolo e aglio al quale si aggiunge parmigiano e pane grattugiato e si mescola bene. Sul fondo di una teglia da forno rettangolare unta di olio si fa uno strato di patate, uno di carciofi, si spolverizza con il miscuglio di pane, parmigiano e prezzemolo e si irrora con olio di oliva. Si ripete l’operazione terminando con uno strato di patate e miscuglio molto abbondante. Si irrora ancora di olio e si aggiunge acqua versandola in un angolino fino a che, inclinando un po’ la teglia, si intraveda in superficie. Si copre con alluminio e s’inforna a 180° per 30 minuti, si scopre e si continua per altri 15 minuti.

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