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“Cucina del territorio, qualità e amore per la nostra Terra ecco "l'ingrediente" segreto del nostro successo. Dal corso di cucina ai servizi di catering nel cuore di Cosenza: “Trasmettiamo la tradizione del fare tutto a mano, dalla pasta fresca agli impasti per pane e pizza, come facevano le nostre nonne”, spiega Corrado Rossi, manager e fondatore della Maccaroni Chef Academy, Accademia di cucina che ormai da diversi anni si occupa di formare gli appassionati a 360 gradi.

La cucina è in continua evoluzione ma lunge da noi utilizzare tutto ciò che non è Bio e a Km0. Siamo distanti dalle decisioni degli organismi sovranazionali che tutto fanno tranne che tutelare il "Made in Italy", alla farina d'insetti preferiamo ben altro".  Le nostre aziende partner sono i veri "custodi della tradizione", spiega Rossi, ed è proprio il caso di dirlo "Dal Pollino allo stretto". Più che un insegnamento il nostro è una "educazione al cibo", quello sano, trasmettiamo per non far dimenticare che la nostra amata terra ha tanto da offrire".

È partito da gennaio il ricco calendario di corsi di formazione presso la sede di Cosenza, ed è subito "sold out" per molti corsi. Gli studenti? Numerosi sono soprattutto i professionisti che nella vita si occupano di tutt'altro! Non esiste lo studente "modello" basta solo avere tanta curiosità e passione. Novità del 2023, oltre ai corsi già presenti di pasta fresca, cucina tradizionale e pizzeria, sono i corsi di rosticceria: un vero e proprio laboratorio di contaminazione tra la tradizione siciliana e quella calabrese.