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Rossano (Cosenza) - Numerose adesioni al progetto del Gac Bormas


Facciamo politica a tavola. Preferisci il pesce dei nostri mari. Tuteliamo ambiente, salute e tasche. Da Cariati a Mandatoriccio, passando da Pietrapaola, Calopezzati, Mirto e Rossano, fino a Corigliano. Sono circa 40 i ristoratori che hanno detto sì alla campagna di educazione alimentare e di sensibilizzazione al consumo consapevole delle specie ittiche sostenibili Io nuoto nel mediterraneo promosso dal Gruppo di Azione Costiera (Gac) “I Borghi della Sibaritide” (BORMAS) in partnership con la Condotta Slow Food Pollino Sibaritide Arberia.   I ristoranti e le trattorie dell’area compresa tra le due città, sedi delle principali marinerie del territorio, aderendo all’iniziativa, si impegnano ad individuare un pescivendolo di fiducia che sappia indicare nome, provenienza e modalità di pesca o allevamento del pesce proposto; a fare attenzione che sia presente l’etichetta; a scegliere pesci di stagione, quelli cioè che non si trovano in fase riproduttiva; e pesci nostrani quelli di passaggio nei nostri mari; a comprare solo pesce della giusta taglia; ad acquistare le specie neglette o cosiddetto “pesce povero” (il cui pregio e le cui qualità organolettiche, però, non hanno nulla da invidiare alle specie più conosciute); a non mettere nei piatti specie in via di estinzione o frutto di pratiche di pesca o allevamento non sostenibili e a preferire, invece, le specie di cui il nostro mare è ricco, di grande qualità e che costano molto meno; a ricercare, preferire e proporre all'ospite ricette dell'autentica tradizione marinara locale e piatti della memoria. – Slow Food consegnerà i manifesti ed il bollino da mettere nei ristoranti visibili al pubblico e la miniguida al piacere con responsabilità per la stesura del quale ci si è ispirati al testo del libro di Silvio Greco, con le illustrazioni di Sergio Staino, Il Pesce - come conoscerlo, amarlo, pescarlo e cucinarlo senza guasti per le specie ittiche, per noi e per l’ambiente.

di Redazione | 16/12/2015

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